Weinbau Katzer in Sachsenheim-Hohenhaslach an der Württemberger Weinstraße




	Mit reduziertem Anschnitt des Rebholzes, intensiver Humuswirtschaft und fachgerecht angewandten auf ein Minimum reduzierten Pflanzenschutz, praktizieren wir schon jahrelang, die Bewirtschaftung im Weinberg. Dadurch kann ein gut funktionierendes, und Nützling schonendes Ökosystem aufgebaut werden. Nützling und Schädlinge liegen somit in einem Gleichgewicht.


	Unser Weinbaubetrieb ist ein Familienbetrieb und liegt in Hohenhaslach, einer seit 1200 Jahren bestehender Weinbaugemeinde, die mit zu den bedeutensten in Württemberg zählt. Seit mehreren Generationen wird der Weinbau auch in unserer Familie betrieben. Für uns beginnt Qualität nicht erst im Glas, sondern bei der Erzeugung unserer Trauben im Weinberg.

Die Dauerbegrünung in den Steillagen, jede 2. Gasse in den Normallagen fördert die natürliche Bodenstruktur und erhöht die Bodenfruchtbarkeit. Die Errosion und der Nährstoffaustrag wird somit stark vermieden. Auch beim Weinausbau in unserem Keller, der nach schonender Beerenentrappung, bei Weiß und Rotwein durchgeführt wird, unterliegt der Rotwein der klassischen Maischegärung der sich über mehrere Tage zieht und mit dem anschliesendem biologischen Säureabbau seinen vollen Charakter bekommt. Anders beim Weißwein der nach kurzer Standzeit der Maische, bei niederen Druck gepresst wird. Anschließend durch die sofortige, gezügelte kühlen Gährung entstehen somit feine, frische Weine mit aromatischem fruchtigem Geschmack